Журнал о рыбаках и рыбалке Lovisam.net – онлайн-журнал о рыбках и рыбалке. Новости о рыбалке, интересные публикации о ловле рыбы в разное время года Салака – дрібна риба сімейства оселедцевих. Вона мешкає у водах зі зниженою солоністю. Довжина риби – не більше 20 см, маса – до 76 г. Салака – прекрасний продукт для приготування солінь, копченостей, маринадів. У Фінляндії та Швеції ця риба – національна страва, а в Нідерландах щороку влаштовується фестиваль на честь салаки.
Салака має не тільки чудовий смак, але також містить величезну кількість корисних мікроелементів. До її складу входить жирна кислота Омега-3, що позитивно впливає на організм і нормалізує рівень холестерину. Салака багата вітамінами С, А, Е, групи В (В2, В1, В12, В6), мікроелементами: кальцієм, йодом, фосфором, магнієм.
У 100 гр. продукту міститься 17,3 г білка, 5,6 г жиру, а склад і калорійність змінюється залежно від характеристик:
- сира салака (17 г білків, 5 г жирів. 125 Ккал);
- осіння і зимова салака (17 г білків, 8 г жирів, 143 Ккал);
- весняно-літня (17,5 г білків, 3 г жирів, 93 Ккал);
- копчена салака (25,5 г білків, 5,6 г жирів, 152 Ккал);
У салаки немає вуглеводів. Її видобуток проводиться протягом усього року. На прилавки магазинів вона потрапляє в мороженому або свіжому вигляді. Більша частина спійманої риби йде на виготовлення “анчоусів”, “шпрот у маслі”, “кільки”. Особливою популярністю користується копчена салака, або “копчушка”. Кухарі пропонують засмажувати рибу, а фіни запікають її в сметані із зеленню. Але в якому б вигляді не вживалася риба, вона збагачує організм цілим комплексом корисних мікроелементів.
Незважаючи на те, що риба має низьку калорійність, вона швидко насичує організм завдяки великій кількості мікроелементів і корисних речовин, що входять до її складу.
Омега-3 – поліненасичена кислота підтримує безпечний рівень холестерину. Крім цього, користь салаки – в поліпшенні роботи серця і судин, нормалізації артеріального тиску, позбавленні від запальних процесів, стимулюванні роботи мозку. Ця речовина – сильний антиоксидант, виводить з організму токсини та інші речовини. Вітамін С підтримує і зміцнює імунітет, допомагає відновитися організму після вірусних захворювань.
Риба багата на мікро- і макроелементи: хром, сірку, калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, цинк, марганець, залізо і йод. До складу салаки входить велика кількість міді, фтору та кобальту.
Постійне вживання копченої та солоної риби протипоказане людям із захворюваннями нирок, схильних до набряків і при підвищеному артеріальному тиску. Шкода салаки пов’язана з великою кількістю солі, що входить до її складу.
Щоб риба приносила якомога більше користі для організму, її потрібно навчитися правильно готувати: запікати в духовці або на парі, причому процес готування не має перевищувати 30 хвилин, це дає змогу зберегти корисні речовини й мікроелементи. У солоній, копченій і сушеній рибі корисні речовини є, але їх уже значно менше.
Салака – одна з найкорисніших риб, регулярне вживання якої покращує роботу мозку, серця, імунної системи та кровоносних судин. Однак потрібно уважно стежити за кількістю вживаної риби та навчитися правильно її готувати.
