Судак – скільки користі в цій рибі

Здавалося б, знайома всім річкова риба – судак, нічим уже не може здивувати. Однак група вчених у галузі медицини та дієтології провела низку цікавих досліджень, які дали розгорнутий біохімічний аналіз м’яса цієї риби. Результати перевершили найсміливіші очікування – судак виявився просто джерелом корисних речовин, які не тільки допомагають впоратися з цілою низкою захворювань і функціональних розладів, зокрема й з ожирінням, а й чинять загальну омолоджувальну дію на весь організм людини. Давайте і ми ближче познайомимося з цією рибою з погляду дієтології.

Отже, судак – риба, що мешкає в прісних водах, належить до сімейства окуневих і має кілька видів. Мешкає виключно в річках із незабрудненою водою, на великих глибинах. Його не сплутаєш з іншими представниками водного світу – він має гостру подовжену голову, на спині розміщений широкий плавник із гострими шипами. Темні поперечні смуги на зеленувато-сірому тілі та помаранчевий колір оболонки очей відразу ж видають цю рибу.

Виростаючи, судак набирає у вазі до трьох-шести кілограмів, але іноді трапляються екземпляри, які досягають і десяти – п’ятнадцяти. Харчується він дрібною рибкою – піскарями, яльцями, щурятами. Не гребує судак і жабами, а також раками. Цей хижак не поступиться в агресивності окуню або навіть щуці. Завдяки своїй активності, судак за все своє життя не набирає жиру, тому його м’ясо не лише смачне, а й надзвичайно корисне.

Джерело мікроелементів і вітамінів:

М’ясо цієї риби добре впливає на обмінні білково-вуглеводні процеси, знижуючи загальний вміст холестерину і зменшуючи тим самим ризик закупорки судин.
Велика кількість вітамінів групи РР дає змогу нормалізувати функціонування нервової системи та роботу мозку, підвищують гостроту зору та омолоджують шкіру.
Біохімічний склад м’яса судака допомагає травній і серцево-судинній системі, регулює роботу надниркових залоз і щитоподібної залози. Воно багате на йод, який необхідний для розумового розвитку і нормального росту дитини, а також для нормального формування і розвитку статевих залоз у підлітковому віці.
Кобальт, що міститься в цій рибі, підтримує імунітет, запобігає ранньому старінню організму, позитивно впливає на здоров’я волосся, уповільнює появу сивини. Крім того, кобальт сприяє утворенню еритроцитів і швидкому загоєнню тканин.
Для росту і здорового стану кісткової тканини, нормальної роботи суглобів, судак корисний, як джерело фтору і фосфору.
Калій допомагає нормально функціонувати серцевому м’язу, виводить з організму зайву рідину, тим самим попереджаючи набряклість.
Хром, що міститься в м’ясі цієї риби, сприяє виведенню токсичних речовин і шлаків з організму, а також регулює рівень цукру в крові.
Корисна для кістково-м’язової системи, для здорового стану нігтів і волосся сірка, що міститься в судаку.
Вітаміни А, С, В, Е, амінокислоти, марганець, нікель, залізо, цинк, мідь, магній, кальцій запобігають розвитку алергії, діабету, захворювань серця і судин, сприяють швидкому відновленню кісток у разі травм і перешкоджають виникненню карієсу.

Важко повірити, але це все – у м’ясі однієї риби!

Застосування в косметології

Корисні властивості судака знайшли своє застосування і в косметології. Насиченість ікри та молок нуклеїновими кислотами сприяє омолодженню та зволоженню шкіри. Саме тому їх стали додавати в креми для обличчя, але найкращий варіант – робити маску безпосередньо з розтертої ікри або молок.

Для цього до ложки ікри потрібно додати кукурудзяної або маслинової олії, потім жовток перепелиного яйця, все збити й накласти на шкіру на півгодини, після чого маска змивається теплою водою.

 

Що кажуть дієтологи

Калорійність м’яса судака безпосередньо залежить від технології його приготування. Так, наприклад, відварна риба має в ста грамах 97 ккал, смажена 180 ккал, а фарширована 144 ккал.

Якщо судак застосовується під час дієти від надмірної ваги, то потрібно ретельно вибирати спосіб його приготування. Незважаючи на свою калорійність, він збагачує організм необхідними для нього речовинами і замінює багато продуктів.

Відварене м’ясо судака також чудово підійде для початку прикорму малюків, під час переведення їх на тверду їжу. Завдяки великій кількості корисних для росту і розвитку речовин, що містяться в м’ясі судака, дитина буде рости здоровою в усіх відношеннях.

Судака готують різними способами: з нього виходить чудова юшка, його м’ясо тушкують, смажать у клярі, коптять, використовують на холодець, маринують і навіть смажать як шашлик.

А чи є шкода

Не потрібно вживати копченого судака і людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту. А в разі надлишку ваги краще відмовитися від смаженої страви з цієї риби, оскільки вона досить калорійна.

Чим річкова риба небезпечна для здоров’я читайте в статті

Ця стаття розповість про користь окуня для здоров’я.