Журнал о рыбаках и рыбалке Lovisam.net – онлайн-журнал о рыбках и рыбалке. Новости о рыбалке, интересные публикации о ловле рыбы в разное время года Риба сом є найбільшим хижаком серед усіх прісноводних риб. Його ненажерливості міг би позаздрити будь-який водний хижак: до раціону сома входять не тільки риба і великі молюски, а й навіть жаби та дрібні птахи. Іноді здобич сома може нічим не поступатися йому за вагою або об’ємом, проте це буває вкрай рідко, через брак більш легкої і дрібної жертви. Сом не погребує зжерти і різні харчові відходи, що потрапили в його водойму.
Опис сома
Риба сом легко впізнавана. Від інших великих прісноводних хижих риб сома можна відрізнити за великою тупою (в сенсі форми) головою. На цій голові розташована величезна ненажерлива паща, від якої ліворуч і праворуч відходять по одному великому усу. На підборідді у сома чотири невеликих вусики. Вуса сома виконують роль щупалець, що допомагають відшукувати сому їжу навіть в умовах повної темряви і каламутності мулистого дна. Річ у тім, що в сома, незважаючи на його величезну голову, дуже невеликі очі.
У пащі у сома щітки дрібних і гострих зубів. Тіло риби має подовжену форму з дуже дрібною лускою, що щільно сидить (практично голе). Хвіст сома подовжений і не дуже схожий на риб’ячий. Що стосується забарвлення, то зверху сом майже чорний, а його черево – брудно-біле.
Тривалість життя сома – це, приблизно, від 25 до 35 років. Чотирирічний сом важить, десь 5 кг, до восьми років сом уже набирає до 16 кг ваги. Далі-більше: 15-річний сом важить 30-40 кг, а в 20 років сом може важити від 60 до 120 кг. Серед рибалок ходять легенди про 5-метрових сомів, що важать аж 300 кг!
Кажуть, що в 30-х роках століття XX-го такі велетні ще траплялися в сіті рибальських артілей. На думку вченої братії, вік такого важковаговика може доходити навіть до 100 років. Але сьогодні про такі улови більше не чути, і в більшості випадків на гачок потрапляють екземпляри, що нагуляли по 10-20 кіло.
Содержание
Де плаває сом
Сом – риба теплолюбна. Його улюбленим місцем проживання є вири і захаращені річкові ями. Найбільше представництво сома відзначається в басейнах Чорного, Азовського, Каспійського та Аральського морів, а також у гирлі та в дельтах Волги і Дону. Сома можна також зустріти в Зап. Двіні, Дніпрі та Прип’яті, але через те, що русла річок чистяться, а течії невеликих річок випрямляються, сом поступово зникає.
Сом “шифрується” на глибині у великих ямах, які розташовані ближче до русла, де сом полює. Сомова яма – це обов’язково завал повалених дерев, хмизу і топляка, що служить чудовим маскуванням для сома, який сидить у засідці, а також захищає його від сильної течії.
Взагалі-то, сом не любить швидких течій і виходить на русло виключно тільки з метою добування їжі. Тому яма сома завжди має два виходи: один для вилазок пополювати на русло, а інший виводить на мілину.
Як і з чим сома їдять
М’ясо сома досить смачне. У ньому мало кісток (тільки хребет) і воно жирне. Сома можна готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, запікати, фарширувати тощо. Наприклад, голова і плавники сома можуть бути вжиті для приготування бульйону або юшки. Запечений у духовці сом – це м’яке і ніжне на смак м’ясо, просочене ароматами доданих у нього цибулі, зелені та різних спецій.
Гарний смак у сома в пікантному соусі та фруктах. Щоправда, м’ясо більшої особини, після термічної обробки може стати дещо жорсткуватим.
Через те, що сом є досить жирною рибою, його м’ясо не можна зберігати тривалий час, тому що жир сома стає згірклим.
Харчова та хімічна цінність сома
Калорійність м’яса сома оцінюється в 115 кКал. У ньому міститься 17,2 г білків, 5,1 г жирів, а також чимало протеїнів, що дуже важливо для підвищення енергобалансу в організмі людини. Крім цього, сом – це практично вся хімічна таблиця Менделєєва в одній рибині.
Тут є і кальцій з калієм, і натрій, фосфор, марганець, хлор, сірка, залізо, йод (дуже багато разом з кобальтом), хром, марганець і багато ще чого. У м’ясі сома представлені вітаміни А, В1,2,6,9, С, E, PP.
Чим корисний і чим небезпечний сом
М’ясо сома багате на амінокислоти (особливо на лізин), що дає змогу 200 г м’яса риби замінити денну норму споживання тваринного білка. До речі, якщо в раціоні людини продукти, що містять зернові, то вживання м’яса сома може стати чудовою добавкою до загального раціону, тому що у зернових культур дуже низький вміст амінокислот.
Сом містить у собі всього 2% сполучної тканини – це шкіра, кістки і зв’язки. Саме тому м’ясо сома легко перетравлюється, що важливо для людей малорухомих, хворих, а також дітей і підлітків, організмам, що ростуть, потрібен білок. Наприклад, у яловичині або свинині на частку сполучної тканини припадає від 8% і більше.
М’ясо сома належить до антиоксидантів. Воно благотворно впливає на стан шкіри, слизової оболонки, травної та нервової системи. Вживання в їжу сомів’ячого м’яса дає змогу регулювати рівень цукру в крові.
Проте, відзначені випадки, коли вживання м’яса сома стає причиною алергічних реакцій
