Журнал о рыбаках и рыбалке Lovisam.net – онлайн-журнал о рыбках и рыбалке. Новости о рыбалке, интересные публикации о ловле рыбы в разное время года Влаштовувати хоча б один раз на тиждень обов’язковий рибний день сьогодні рекомендують усі дієтологи і терапевти. Білок, який привносить в організм риба, легко засвоюється. Більшість сортів риби належить до дієтичних варіантів продуктів. Різноманітність риби на прилавках магазинів зараз настільки висока, що підібрати оптимальний для себе варіант може найвибагливіший “їдець”. У тому числі великою популярністю користується риба пангасіус.
У природних умовах ця риба мешкає в басейнах великих річок Індокитаю. У природі налічується кілька десятків видів пангасіуса, але в їжу використовуються лише кілька найбільш цінних за харчовими властивостями. У магазинах найчастіше представлено філе цієї риби.
Користь пангасіуса
Смачний і зручний у приготуванні пангасіус стає прекрасною складовою дієтичного столу. У 100 грамах цієї риби міститься всього 89 ккал. М’ясо пангасіуса добре засвоюється. Його ніжна фактура робить страви з цієї риби приємними за смаком і текстурою м’якоті.
У пангасіусі складно наштовхнутися на кісточку. Його філе під час підготовки до продажу обробляється вручну. Зокрема спеціальним тримером видаляється зайвий жир, здатний погіршити харчові властивості.
Як і в будь-якій іншій рибі, в пангасіусі містяться корисні для організму вітаміни та мікроелементи. Зокрема вітаміни РР, А, С.Е, B1, B2, B6, B9.
Також пангасіус містить такі макроелементи, як калій, фосфор, сірку, кальцій, магній і натрій. У ньому багато таких мікроелементів, як залізо, фтор, цинк, хром і багато інших. У ньому міститься всього 3% жирів і цілих 15% легкозасвоюваних жирів. Це одна з небагатьох прісноводних риб, багатих насиченими жирними кислотами Омега-3 і протеїном.
Під час вибору тушки, важливо віддавати перевагу тим, м’якоть яких має ніжний молочний, рожевий, сіруватий. З побоюванням варто ставитися до філе, що мають жовтуватий колір або червоні прожилки. Пангасіус важливо не плутати з морським язиком.
Чи можлива шкода пангасіуса?
Саме цей сорт риби часто називають серед тих продуктів, які готові завдати шкоди організму людини. Багато в чому це пов’язано з тим, що головним постачальником пангасіуса на ринки всього світу стає В’єтнам. Річки В’єтнаму, де її виловлюють, складно назвати чистими. А саме ця риба готова накопичувати у своїй м’якоті шкідливі речовини.
Шкоду риби пангасіуса часто пов’язують суворо з низькою якістю води річки Меконг, де її виловлюють. Ця слава настільки успішно поширилася світом, що багато держав стали вводити заборону на купівлю цієї риби для представлення на своєму ринку.
У результаті виробники В’єтнаму стали суворо ставитися до якості риби, яку вони пропонують для придбання. Більшість великих риболовецьких господарств сьогодні вирощують пангасіуса в штучних водоймах, приділяючи велику увагу якості води і якості використовуваних для годування риби кормів.
З 2007 року можна гарантувати, що в рибні магазини нашої країни потрапляє тільки та риба, яку виростили сумлінні виробники. Кожна поставка з В’єтнаму в Росію суворо контролюється.
Зокрема перевіряється на вміст у м’ясі антибіотиків і слідів забруднювальних речовин. Усі партії обов’язково проходять санітарний контроль. У результаті, користь пангасіуса зберігається навіть під час довгої дороги, а шкода пангасіуса повністю виключена.
