Короп – користь і шкода цієї риби для здоров’я

Риба короп належить до однойменного сімейства риб – сімейства коропових. Уперше короп потрапив до людини на обід у Китаї ще в далекому 1000 році до н.е. Тут вона вважалася ласощами навіть для імператорів. Саме звідти короп пізніше потрапив в Азію і Європу як декоративна і вживана в їжу риба. З XIII століття коропа почали розводити в спеціальних ставках у Чехії.

Французи навчилися розводити коропа в XV столітті, за короля Франциска I (1494 – 1547). У наші дні коропа розводять практично повсюдно. Таку популярність ця риба заслужила за свою невибагливу вдачу і швидке зростання.

Опис коропа

На вигляд короп дещо скидається на карася, але тільки в юності. Загалом, короп відрізняється від карася більш товстим, широким і довгим тілом циліндричної форми. Губи у коропа товсті та рухливі.

Коропи поділяються на річкових і ставкових. У річкових коропів форма тіла подовжена і циліндрична. У ставкових навпаки – більш коротка і товста. Забарвлення луски річкового коропа має гарний темно-золотий колір із блакитним відтінком у ділянці плавника. Знизу колір луски переходить на світло-золотий відтінок. Широкий плавник коропа проходить через усю його спину. Хвіст риби має темно-червоне забарвлення, а нижні плавники – темно-фіолетові або щось на зразок того.

Короп виростає до одного метра в довжину і до ваги в 20 кг. Хоча історії відомі випадки, коли на гачок траплялися особини і в 70 кіло. Живе риба зграями, віддаючи перевагу глинистому дну річок, ставків і водосховищ. Короп належить до категорії всеїдних і теплолюбних риб: годується короп за температури не нижче +7⁰С, а для нересту йому необхідна температура води +18⁰С. Взимку короп впадає в сплячку.

Що стосується харчування коропа, то закушувати він вважає за краще майже постійно, оскільки є представником безшлункових риб. А його раціон складається з рачків, молюсків і черв’яків.

Розмножуватися короп готовий тільки у віці трьох років. Загальна тривалість життя коропа доходить до 50 років.

За видом короп ділиться на лускатого коропа, голого, дзеркального тощо. Розрізняються всі ці види за формою, кістлявістю і покривом. Дзеркальний короп, він же королівський, – це продукт генетики, який практично не має луски.

Місця проживання коропа

У природі короп мешкає в басейнах кількох морів: Середземного, Чорного, Каспійського, Азовського та Аральського. З річок короп віддає перевагу Волзі, Дніпру, Дону, Дунаю, Амуру, а також низці китайських річок. Проводяться експерименти із заселення коропом деяких водойм Середньої Азії та Сибіру. Домашню версію коропа розводять у ставках.

Вживання коропа в їжу

На прилавки магазинів короп надходить практично весь рік. Страви з коропа бувають варені, смажені та запечені. Короп риба жирна, тому готувати його потрібно з овочами, зеленню і з додаванням лимона.

М’ясо коропа має ніжний і солодкий смак. Щоправда, доводиться помучитися з кістками.

Харчова та хімічна цінність коропа

У коропі міститься досить велика концентрація білків (16 г на 100 г риби) і жирів (5,3 г на 100 г риби), що свідчить про чималенький рівень калорійності риби. У 100 г сирого коропа містяться 112 кКал, у 100 г вареного коропа – 102 кКал, а в такій самій кількості смаженого коропа – 196 кКал. Однак помірне вживання коропа в їжу не спричинить небажаного приросту у вазі.

Крім вище згаданих білків і жирів, у коропі міститься величезна кількість вітамінів та інших корисних хімічних сполук. У м’ясі риби присутні майже всі вітаміни з групи В (В1, В3, В6, В9 і В12), РР, Е, С, провітамін А.

У коропі дуже великий вміст йоду і безлічі інших мікро- і макроелементів, таких як калій, магній, фосфор, натрій, хлор, залізо, марганець, фтор, цинк і бог знає чого ще.

Корисні та некорисні властивості коропа

Прийом коропа в їжу позитивно впливає на стан спинного і головного мозку людини. Вітамін В12, присутній у м’ясі риби, належить до антиоксидантів. Він бере участь у метаболізмі жирів, а також у синтезі ДНК і мієліну. Короп корисний для нервової системи, травлення, для слизової оболонки та шкіри. Крім того, корисні властивості риби дають змогу регулювати рівень цукру в крові.

Вживати в їжу м’ясо коропа корисно людям, які страждають на захворювання щитоподібної залози. М’ясо риби містить фосфорну кислоту, яка необхідна в побудові ферментів, необхідних для хімічних реакцій у клітинах риби. Саме фосфорнокислі солі складають тканину скелета.

Але є у коропа й інша, не настільки красива, сторона. Річ у тім, що через свою нерозбірливість у прийомі їжі, короп стає небезпечним носієм шкідливих речовин і бактерій.

Одним із таких шкідливих паразитів є опісторх. Ба більше, м’ясо штучно вирощеного коропа може містити різні барвники, антибіотики або прискорювачі росту.

Тому зловживати коропом не варто, щоб реально корисні властивості риби не перетворилися на шкідливі для здоров’я. З метою профілактики, представників коропових варити треба не менше ніж 15-20 хвилин, смажити тільки невеликими шматочками близько 25 хвилин, пироги випікати з рибою не менше ніж 50-55 хвилин, солити не менше ніж 2-3 тижні, виморожувати за температури від -30 і більше протягом двох діб.

Походження назви

На думку деяких учених, своє нинішнє ім’я короп отримав від грецького слова “плід, урожай”, оскільки ця риба надзвичайно плідна. Доросла самка здатна виводити до 1,5 млн. ікринок, а мальки за період з весни до осені нагулюють вагу від 350 до 500 г і більше. Український короп називався короп. Однак із російської та білоруської мов ця назва риби зникла у XVIII столітті, поступившись місцем французькому карп. До речі, на Уралі та Волзі короп – не короп, а сазан.

В Японії витривалість коропа є загальновизнаним символом самурайської волі та сили. А лусочки королівського коропа, покладені на Святвечір у гаманець, можуть принести великі гроші своєму власникові.

За фен-шую короп теж вважається священною рибою, що несе удачу і духовну досконалість. Розміщення талісмана у вигляді коропа в секторі багатства (південний схід) обіцяє матеріальні блага. Фен-шуїсти рекомендують кожному мати у себе вдома живих коропів або їхнє зображення у вигляді фотографії, панно чи статуетки.